白水私房酒【醬香米酒】

今天藉白水寄來的分享瓶【醬香米酒】來個品飲文，也趁此預祝各位【2011，事事第一。】

聞香：一股淡淡的薄荷油香氣，另有一股淡淡的八角香氣。

品飲：甜味先浮現就像米飯在嘴裡細嚼後的味道，隨後是八角跟醬油瓜子的味道，最後舌面跟兩頰充斥著麻跟刮舌的口感。

尾韻：淡淡的中藥香氣縈繞口中，偶有肉桂香氣、西洋蔘參雜其中，最後兩頰生津依舊。

這醬香米酒拿來煮燒酒雞或是羊肉爐，應該是好上加好吧~!!

甕藏歡吉

以下引至白水芳華的介紹
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九十六年夏，再度挑戰難度甚高，且屬老泉茂主力產品的地瓜酒；然無加糖發酵，出酒率甚低，經調整菌種後，九十七年正式生產
【歡吉地瓜酒】
麴 菌：複菌餅麴
釀 製：液釀液蒸（無回收單一處女糟）
酒 度：50 ％酒精
香 型：綜合清雅果香型
特 色：新酒即顯果香，但亦承襲液釀酒原有糟味缺點，仍需熟陳一年方能顯其嬌柔芳韻，艷而不膩
缺 點：新酒帶有糟味與薯藤、皮革味，半年後漸融為清雅果香
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此酒是99.10.12裝填，在本次中式白酒展中推出的特別酒款。
這瓶歡吉地瓜經過白水一年半的甕藏後，喝起來實在不像是50%的烈酒，溫潤好入口有著些許的老酒味。
還沒試過天酯的朋友，可以將這當作小天酯來看待，當然在整個酒體的結構上是比不上自然落菌的天酯。
但是當作與家人長輩的日常品飲酒款也不會太差，以下做個粗略的品飲。
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酒色：呈淡黃色，為甕藏後的自然現象。
聞香：熟悉的酒糟味迫不及待的湧現，隨後的是一絲絲的青梅香，放置3~5分鐘後展現出美濃瓜的香味。
品飲：一入口那控窯的地瓜香在嘴裡爆炸開來，稍稍在口中含著，酒體呈現蜜地瓜的甜味。
嚥入後，上顎以及兩頰浮現酒精的刺麻感，以及一股淡淡的苦味感。
尾韻：略長，舌頭及兩頰，澀澀的口感仍殘留，呼吸之間可以隱約感覺到一股揉捏地瓜葉的草青味。
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蘭陽58新版【2010.11.20】

為今年11/20裝瓶的蘭陽新版，在歷經了穀源系列的優勢菌種的養窯過程，口感與前一版大為不同。

以下為品飲文

聞香：微淡的醬菜缸的味道、麴餅味、淡淡的話梅味、最後是一貫的輕雅香氣。

品飲：初入口一股甜味纏繞著舌尖、舌頭兩側【麻】的刺激感漸強，慢慢的堅果味或胡椒味浮現，

將酒嚥入後，酒氣直衝鼻腔，夾帶著一股酒糟味回填口中與鼻腔，帶強烈的酒糟味散去，

隱略三種味道夾雜，一股淡淡的荔枝味、一股好像燒焦的塑膠味，最後是一股老甕的醬菜味。

尾韻：中上，舌頭及兩頰生津不斷，待嘴巴【麻】感消失後，澀澀的口感仍殘留在舌間以及兩頰。


因第一版的蘭陽58只有分享樣瓶，比較起來有些許誤差。

此版與前一版比較起來，入口的酒精衝擊消失了，取而代之的是胡椒跟堅果的味道，在尾韻來講前一版的略短

比較激不起品客的追酒，此版尾韻比上版強了許多，且兩頰生津的感覺有點類似穀源或天酯的感覺。